Forløbet er for madkundskabsklasser, der ønsker at kaste et nyt blik på madspild, og hvordan man kan blive bedre til at undgå den. For det er ikke nok at blive opmærksom på kilderne til madspild, man skal også vide, hvad man kan stille op med måltidsresterne eller de råvarer, der var købt med et andet formål for øje og nu ligger og sygner hen bagerst i køkken- og køleskabet.
En del af løsningen er fokus på smagen. Eleverne bliver gennem en række forskellige øvelser udfordret til at lave mad med udgangspunkt i hverdagsvarer, der ofte går tabt i supermarkedet og derhjemme. Målet er, at eleverne bliver bedre til at bringe rester i spil i form af små retter, der kan fungere som tilbehør eller som det lille ekstra element, der kan være med til at skabe variation eller give hverdagsretterne et twist. Fx kan en lille rest rodfrugter med den rigtige dressing blive til en asiatisk råkost, der passer til kylling i karry, eller også kan den halve pose kerner, der lå nederst i skuffen, ristes med krydderier og give smagfuldt knas til suppen.